深泽趣事我们眼中的深泽之那一口青

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有温度有情感有特色，这就是深泽！

《那一口青林驴肉香》

作者/雨中情.静

早就听说河间青林全驴宴在深泽开了分店，今天正逢周日，还不到正晌，儿子就嚷嚷着要吃驴肉火烧。裹上厚厚的棉衣，我们母子俩迎着浓浓的雾霾，骑车来到这久闻大名的青林全驴宴深泽分店。

还不到门口，远远就闻见驴肉的浓香味。这个位于深泽县北苑路民政局东侧的青林全驴宴店铺，面积并不大，走进宽敞明亮的大厅，一眼就看见墙上张贴的关于全驴宴的简介：食用驴肉对身体健康的益处、各种驴肉菜谱详解和价格等等。老板娘见我们进屋，迎上前来，端茶倒水，介绍菜谱，热情周到的服务，照顾的无微不至。两个打火烧的店员照看着烤箱，把用驴油熬制的驴酥均匀摊在面粉团里，揪成一个个小剂子，擀成长方形的面饼，放在特制的烤箱里。大概三五分钟时间，金黄的带着铬渣的多层火烧出锅了，那香喷喷的油酥烧饼色泽鲜黄，外酥里内，咬一口心里那个爽，就像过年的味道！

隔壁干净整洁的厨房里，几个大厨正在挥刀剁肉，翻滚炒勺，紧张有序的做着美味佳肴。那七印口的大锅里，一锅驴头在锅里沸腾着，白里透着青色的驴汤咕嘟咕嘟的冒着气泡，让人直想伸手去捞一碗放嘴里。

儿子迫不及待的坐在凳子上，点了最喜欢吃的驴肉火烧和菌菇汤，趁这闲暇等着的功夫，我和老板唠起了嗑，店老板翟俊龙是地道的深泽当地人，四十来岁，为学这纯正全驴加工手艺，这个农村小伙子不辞辛苦，去河间专程拜访青林全驴宴的发起人杨青林老师。经过两个多月的认真学习，一手正宗地道的河间青林全驴宴终于搬回了家。

说起这驴肉火烧，翟老板可就打开了话匣子。他给我们讲述了一段驴肉火烧的段子。传说当年唐玄宗李隆基路过河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基；清朝皇帝乾隆下江南，夜宿河间，到深夜饥饿难耐，让太监去置办夜宵，太监奉上本地的火烧加驴肉，乾隆皇帝一连吃了三个，并问太监是什么东西，太监也不知道是什么，此时恰逢夏天，池塘蛤蟆叫的欢，太监看火烧皮张开后像蛤蟆嘴似的，中间夹着鲜美的驴肉，就如实回答：大火烧加驴肉。乾隆高兴的当即吟诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妞擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。”河间驴肉火烧自此传开了。

而青林全驴宴的创建，是由国家特级厨师杨青林先生结合在传统河间驴肉火烧的基础上，经过十余年的精心琢磨，研制出一套独特的风味驴肉火烧。他坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，做出的驴肉肉质细嫩、入口富有弹性。经过精心加工研制的驴肉，不仅色香味美，还具有非常高的营养价值。除了含蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物、钙磷铁以及人体所需的多种氨基酸。驴肉性温，营养价值丰富，还具有中医养生效果。其驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓等不同部位，口味不同，脆而肉嫩，可健脾胃、固精填髓、补气益血、养心安神。我们平时用的阿胶，就是用驴皮做成的，它具有补血护肤的养颜功效。而这驴头，具有治疗糖尿病的功效，对中风、心肺浮热、肢软骨疼有很好的食疗作用。驴肉浑身都是宝，驴头、驴骨、驴鞭、驴软排、红烧驴尾、瓦罐驴肉、驴肉肉糕等一系列的驴肉大全，再加上驴肉汤、驴肉火烧、驴肉饺子、驴肉丸子，还有那驴心、驴肝、驴血、驴脑、驴板肠，光听说名字就让人垂涎三尺。闻其味头脑清新，吃一口满嘴滑香，难怪民间传播着谚语：天上龙肉，地上驴肉，要长寿、吃驴肉；要健康，喝驴汤。

青林全驴宴本着以顾客至上，以食品安全为前提，以健康为基本的原则，坚持自己屠宰烹煮，拒绝使用亚硝酸盐、色素、驴肉增香膏等添加剂。用上等的面粉配秘制的驴油，做出的火烧外酥、层多，在烤制过程中不加一滴额外的油，这样减少了油脂的摄入。坚持原汁原味，让顾客能看得见，吃得放心。

为了满足广大消费者的需求，他们积极探索，不断创新，在原有菜谱的基础上，新加了酱香驴头、干锅驴肉等特色菜谱。从驴头到驴蹄，每个部位都可以做成菜肴，真正做到了全驴系列，赢得了广大顾客的一致认可，受到全国各地食客的青睐，好多食客朋友都通过网络定做全驴宴的食品。翟老板不辞辛苦，精心订做了保鲜盒，把做好的驴肉肉糕、酱汁驴肉等新鲜食品打包快递邮寄，让全国各地的友人都能吃上深泽人做的青林驴肉。与此同时，他们还开设了包桌等嘉宾席，这让远道而来的宾朋如同回家一样，享受全驴宴家的感觉！

看着这香喷喷的驴肉火烧，望着店员忙碌的身影，这让我不得不想到大宰相和珅曾做过的一首诗：“玉人指甲长，火烧分外香，两相皆上品，对月透华光。”

您要是来深泽，不到青林全驴宴，不亲自尝一口青林驴肉火烧，那您可亏欠了自己的肚子喽！

（网络配图，与本文无关）

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