茶屋荐书茶典爱茶人的圣经

《茶典》

做家：唐·陆羽、宋·蔡襄等

出书社：商务印书馆

出书工夫：年03月

做家简介

唐·陆羽

①陆羽（—），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，号竟陵子、桑苎翁，又号“茶山御史”，唐朝有名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

宋·蔡襄

②蔡襄（－），字君谟，汉族，北宋有名书法家、政事家、茶学家。

③黄儒（生卒岁月不详），字道辅，北宋建安(今福建瓯县)人。

④熊蕃（生卒岁月不详），生涯于宋南渡先后。福建建阳崇泰里(今莒口)人。

⑤赵汝砺（生卒岁月不详），宋朝人，一生不详。

⑥宋子安（生卒岁月不详），宋朝人，一生不详。

⑦陆廷灿（生卒岁月不详），字秋昭，自号幔亭，享有“茶仙”佳誉的清朝嘉定南翔墨客。

⑧张又新（生卒岁月不详），字孔昭，深州陆泽人，约唐宪宗元和中先后活着。

编纂保举

华夏茶文明广博高深，自唐朝陆羽《茶经》问世以来，历代爱茶的墨客诗人，就种茶、采茶、制茶、选茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等方方面面撰写了多部茶学著做。做为华夏历代典籍精粹的集合，《四库全书》收录了八部茶学著做：

《茶经》是对于茶叶临盆的史书、泉源、近况、临盆技巧以及饮茶能力、茶道旨趣的归纳性论著，是华夏以致寰球现存最先、最完备、最通盘先容茶的一部撰著，被誉为茶叶百科全书。北宋蔡襄的《茶录》是继陆羽《茶经》以后最有影响的论茶撰著，分高低两篇，上篇论茶，要紧叙述茶汤德行和烹饮法子。下篇论器，叙述了各式茶器的状态和操纵。宋朝黄儒的《品茶要录》则叙述了茶叶缔造流程中应该防止的技巧题目和取舍地舆前提的要紧性。宋熊蕃的《宣和北苑贡茶录》详细记叙了建茶沿革和贡茶的品种，且有图可辨，也许明白地认识那时贡茶的品种形制，是协商宋朝茶业的要紧文件。宋赵汝砺的《北苑别录》，以补《宣和北苑贡茶录》之未备，详细陈述了四十六所御园的场所称号，对贡茶的品种、数目、采制、包装、输送，以及茶园治理等均做了详细而切要的先容。宋子安为补《茶录》之遗，做《东溪试茶录》，陈述了诸种焙茶之法的沿革及所隶茶园的场所与特色，提议品茶要辨所产之地。清陆廷灿的《续茶经》是一部汇编性茶书，是对华夏茶文明成效的一次归纳和集成，保管了大批习见的茶文明史料，其体例之丰裕、卷帙之众多、援引之繁富，列现存古代茶书之冠，具备较高的学术价格和史料价格。张又新《煎茶水记》在陆羽《茶经》的“五之煮”的底子上，出力叙述了水品。

本书将上述八种茶书结集，旨在制做一部“爱茶人的圣经”，以丰裕的体例向当下的爱茶之人传导华夏的茶文明，并精选华夏历代“茶”主旨珍品字画九件做为插页，使读者能在古代字画所营建的诗意悠闲的浏览气氛中感应到不相同的浏览领会，让读者感应到茶文明在当代快节拍生涯中的澄明心神之道，让爱茶之人在践行茶道的流程中，借助这部《茶典》，更深入的意会华夏的茶文明。

○

○

龚鹏程

观此茶典可尽得之

清修《四库全书》谱录饮馔之属，于茶，仅收陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、蔡襄《茶录》、黄儒《品茶要录》、熊蕃《北苑贡茶录》、宋子安《东溪试茶录》、赵汝砺《北苑别录》、陆廷灿《续茶经》八种。

夫茶饮始于神农，后来通畅九州，历代茶谱茶笈凡百数十种，而甄录于《四库》者，不过尔尔，何其廉也？然一代鸿编，但撮精粹。斯所谓经、斯所谓典，何须墨守成规、细大不捐哉？茶书虽多，即此已足。观澜索、揣本探末，茶艺大概，具因而矣。

考茶出于国，而饮非南人所独。水厄酪奴之对，暂时口谈云尔。本来《尔雅》早经著录，晏婴或云饮之，则春秋战国当已通畅，巴蜀荆扬吴越间尤盛耳。

厥后熏风北渐，入唐而茶席茶寮四处矣。《封演闻见记》云：自邹齐沧隶渐到京邑，都市多开店肆，煎茶卖之，不问遐迩，投钱取饮。唐史则载：常鲁使西蕃，烹茶帐中。蕃人问做甚者？鲁曰：涤烦疗浊，所谓茶也。蕃人曰：我此亦有。命取以出，指曰此寿州者、此顾渚者、此蕲门者。看来蕃汉同风已久。

嗣后茶马通商，商业愈广。西极流沙，南渡重洋，为寰球第一饮品矣。流传既广，饮法自异，各因风俗世情。故陆羽《茶经》已云“饮分觕茶散茶末茶茶饼茶者，乃煮乃熬乃炀乃舂，持予瓶釜当中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱姜枣橘皮茱萸薄荷之等，煮之百沸。或扬令滑，或煮去沫”，各种不同。

今之言茶者，或以觕茶、散茶、末茶、饼茶、煮茶、熬茶、舂茶、沏茶分隶不同期间，以说流变，误地舆为时序。或独沽一味，雅致自鸣。不知味道本于土宜、甘醎调诸时髦，茶叶蹁跹，拯济唇吻，初无定格也。

1

2

3

4

5

6

况夫石花散芽、紫笋神泉，物性或殊，水理非同，制茶供饮，岂可相同？语称异量之美，人贵博通之趣，饮茶之道，也许养德，正人处之可入道矣。

且夫神农以来，颇以茶为药，谓其消滞释壅、调神和内、少眠弗懈、利水通津，故仙家以之炼养，佛氏以之祛魔，漱芳味清，用资精进，而常民亦辄以代益汤剂。斯虽与墨客高士徒矜清韵者异致，然禅趣仙风，适足翼扶文气、翊赞诗画，乌也许小觑哉？

至于茶税茶贡，事涉国政。唐德宗时始征茶税，以迄至今。茶马之市，则回纥常驱名马市茶而归。后亦沿袭成俗，以应吐蕃契丹蒙古四处之需，甚且海舶通市于波斯天竺欧罗巴。故茶者，内为国库所关，外为安危所系。

书影①

书影②

书影③

书影④

书影⑤

书影⑥

贡茶自周已有，《华阳国志》称“武王伐纣，蜀中纳茶为贡”者是也。后亦因之，至唐乃成定制。或于茶区定额进贡，或设“贡茶院”专事权诈，宋《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》，清陆廷灿《续茶经》附“茶法”篇等，所记即其裔类也，相关非细。吃茶者，幸勿忽诸。

夫茶叶，物类之褊狭者焉，然其道、艺、理、法到处可观。于兹所述，但举其要。聊为喤引云尔，昔人论之审矣，观此茶典可尽得之，故不赘陈云。

（本文为北京大学华文系教师龚鹏程为《茶典》一书题序）

称谢：本文起原于网络，旨在于分享，版权归原做家通盘，若有题目请与咱们联络，在此示意谢谢！

注：本号仅是宣布新函件息，典籍做家的主张态度不代表本号态度。特此说明。

小贴士

注视了！注视了！

每周二的册本，在元泰红茶典籍馆均有收藏，迎接读者们借阅！其余，在元泰商城上可购置到元泰出书系列典籍：《话说福建红茶》、《华夏红茶典范》、《恋恋红茶》、《人世茶味》、《真爱光阴》等册本。

喜爱的话，就快快下单吧！

元泰红茶典籍馆

好音讯

从目前着手也许请求“念书证”啦，享用元泰读者甜头！

甜头①：可提早预定操纵福州榕城商贸中间25楼典籍馆观察室及26楼念书专区；

甜头②：可免费参与馆方供给的各式茶事行动，如周末元泰之友念书会、茶文明沙龙、讲座等；

甜头③：本典籍馆担当社会各界热情人士捐献茶文明类其它册本，凡捐献达本以上者，将获颁布“声誉馆长”文凭认为记念。

-

辨别