美味黄韭菜

到衡水，与友人酒过三巡后，点主食。友人点黄韭馅饺子，说是特色！真真是有口福，我从未听说过黄韭菜，都不知有此物，更别说吃了，蒜黄倒是吃过。

黄韭熟肉馅饺子

饺子上来，入口清新鲜美，韭菜味适中。酒足饭饱，感谢友人盛情款待，之后查百度黄韭是何物？

待售黄韭，需要报纸包裹

黄韭亦称韭黄，农业部批准“深州黄韭”登记国家农产品地理标志登记保护，可见其知名度。

那黄韭到底是何物？一个偶然的机会，我了解了她的真面目。

第一次见到生长的黄韭

在深州和辛集交界的地方，其实是深州的一个村庄，黄韭种植户热情的让我们参观，并给我们讲解。

老乡告诉我们，黄韭在这里有年历史，过年，家家户户都要吃黄韭菜熟肉馅饺子，不吃，跟没过年一样。吃黄韭菜熟肉饺子已成了这里百姓的习俗，这也是饮食文化呀！

黄韭菜和普通韭菜是同样品种，我们老家的韭菜也能种出黄韭菜来，只是黄韭有特别方法。

种植黄韭菜在秋后冬季，在土壕中种植。

种植黄韭菜的土壕土壕比地面高一些

韭菜根从春到秋不收割，就是为根部粗大，蓄积营养，入冬后抛出移植到土壕中。

具体工艺我也不知，大体是韭菜根在不见光的土壕中生长，没有光合作用，自然不绿。但温湿度、水和养料还是十分关键，并且还得通风。据说这种技术也是传男不传女！

土壕上的通风口

黄韭让百姓的年更有味儿，也让付出辛苦的种植户塞满了腰包。为了美好，大家都要辛苦劳作！

放煤炉的地方！升温用长势喜人的黄韭待割的黄韭