权威饮食文化读本寻味燕赵出版发行

河北新闻网讯（通讯员国峰）弘扬燕赵饮食文化，铭记浓浓乡愁记忆。日前，文化学者孔润常专著《寻味燕赵》已由河北大学出版社出版，面向全国发行。河北省书法家协会副主席、河北省女书法家协会主席任桂子应邀为本书封面题字，河北省作家协会副主席、河北师大文学院教授、鲁迅文学奖获得者李浩为本书撰写序言。全书30万字，内容详尽，图文并茂，装帧设计精美，不但有较强的可读性，还有很强的实用性，可以说是一部“河北美食指南”。《寻味燕赵》《寻味燕赵》收录燕赵特色美食近百种，其中有国家地理标志产品深州蜜桃、兴隆红果等；中华老字号槐茂酱菜、白运章包子、“五鹿香”小磨香油等；非遗美食棋子烧饼、新宗熏肉、青县冬菜、龙凤贡面、古月豆腐等；并精选部分入选年冬奥会“崇礼菜单”的特色菜品。该书是作者历时多年深入燕赵民间实地调研采写而成，以一个文化学者的独特视角和感悟，带领读者来到饮食现场，聆听美食故事，感受美食细节，还原燕赵美食技艺传承及美食背后的人文故事，呈现给大家一幅内容丰富的燕赵“美食地图”。《寻味燕赵》实地调研水渣沟腌肉河北，历史悠久，人杰地灵，沃野千里，景物丰饶。这里是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、盆地、平原、草原和海滨的省份，区域地貌的多样性，赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性，民风刚烈的燕赵大地，乡野的五谷杂粮，民间的吃法活法，粗茶淡饭里，蕴藏着最美的人间烟火。千百年里，燕赵儿女精心耕耘、不断创造出万千变化的美食，逐渐形成了层次丰富的地域饮食文化，饱含着河北人热情好客的质朴与真诚。《寻味燕赵》调研采风民以食为天，食以味为先。美食的魅力，不仅仅在于其色香味形，还在于它承载的记忆情感以及背后的历史文化。透过本书一道道外形精美、令人垂涎的美食，折射出的是独具特色的燕赵饮食文化，展现出的是燕赵美食背后的历史、人文、民俗、风土人情，品味的是一种与以往不同的燕赵风情。《寻味燕赵》实地调研古月豆腐本书文字间充满了温度、情感、筋骨和力量。书中既有强烈的现实情怀、生动故事和细腻表达，又有宏阔的历史视野、理论深度和专业水准。正如河北省作家协会副主席李浩在本书序中所言：“品读《寻味燕赵》，不仅是品味美味佳肴，更是畅享一场文化盛宴。《寻味燕赵》可说的很多，我是说它为我们提供得很多，记忆的和由他的提供而设想的，文化的、历史的和日常的，滋味的和回味的，最初的和在品啜中加重加深的……相信历时越久越能显示其独特的价值和存在，经得住时间汰洗和考验。”《寻味燕赵》调研采风孔润常孔润常，文化学者，美食专栏作家，多年来致力于河北饮食文化的研究与弘扬，曾先后出版《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等多部专著。